5 trucs pour manger plus de légumineuses

 

Végétaliser son alimentation est la tendance du moment. Tout le monde gagne à le faire : c’est économique et bon pour l’environnement. De plus, les protéines d’origine végétales, dont les légumineuses, sont exemptes de cholestérol, beaucoup plus faibles en gras et fournissent beaucoup de fibres alimentaires. Toutefois, il n’est pas toujours évident de leur faire une place de choix dans l’assiette et on manque souvent d’idées pour les intégrer plus fréquemment à ses repas. Voici cinq trucs futés pour inclure davantage de légumineuses au menu.

Truc #1 : Ajouter du goût
Nous savons tous que les légumineuses sont plutôt fades, mais qu’en est-il de la viande hachée et du poulet? Eux aussi, n’ont pas beaucoup de goût… Tout se joue avec les assaisonnements! Ajoutez à vos lentilles les mêmes épices et la même sauce que vous utilisez pour faire une poêlée de bœuf haché. Idem pour les pois chiches, utilisez la recette de votre mijoté au poulet préféré ou de votre curry indien favori pour découvrir une toute autre palette de goûts.

Truc #2 : Approche graduelle
Les lentilles feront des merveilles dans votre pâté chinois, pain de viande et sauce à spaghetti. Toutefois, nul besoin de remplacer la totalité du bœuf haché par des lentilles dès votre premier essai. C’est peut-être une approche trop drastique et vous risqueriez de délaisser les lentilles trop rapidement par la suite. Vaut mieux les intégrer graduellement dans son alimentation. Une bonne façon de s’y prendre est de couper la moitié du bœuf haché et de la substituer par des lentilles brunes. Faites la même chose avec les haricots rouges dans les tacos, les fajitas et les chilis. Ces petits changements passeront peut-être même inaperçus.

Truc #3 : Essayer les versions croquantes
En collation, au lieu des traditionnelles noix, tournez-vous vers les légumineuses rôties telles que les pois chiches et les graines de soya. On peut les acheter déjà préparées, mais on peut également les cuisiner soi-même en les assaisonnant et en les envoyant au four. Une collation santé et délicieuse, qui rappelle les croustilles et qui vous fera manger des légumineuses… Merveilleux n’est-ce pas?

Truc #4 : Planifier
Quand vous faites la planification de vos repas, assurez-vous de prévoir au moins deux plats à base de légumineuses chaque semaine. Recherchez des recettes savoureuses sur vos blogues préférés, dans vos livres de recettes achetés récemment ou même dans une revue à laquelle vous êtes abonné. Faites l’achat des ingrédients nécessaires et une fois le jour venu, vous ne pourrez plus reculer devant les légumineuses puisque tout sera organisé!

Truc #5 : Acheter des mélanges déjà prêts
Vous pouvez trouver des mélanges de légumes et de légumineuses, comme le mélange Fusion de Bonduelle qui contient du maïs, des haricots noirs et des fèves édamames. Une façon simple et rapide d’ajouter des légumineuses à vos salades et sautés et de donner une petite touche mexicaine à vos repas!