Assembler un plateau de charcuteries

 

Les plateaux de charcuteries ou snack boards sont de plus en plus populaires sur les réseaux sociaux, notamment sur Pinterest. On les prépare à l’avance et on les sert en guise de plateau-repas ou pour recevoir des invités à l’apéro. Voici les aliments indispensables pour composer votre plateau et satisfaire vos yeux et vos papilles!

Les craquelins
Le slogan « trop c’est comme pas assez » est parfait pour résumer la présence de ces aliments sur votre plateau. Choisissez au maximum quatre variétés différentes de craquelins : une variété de craquelins de type toast Melba, une ou deux variétés de craquelins à base de grains entiers et, finalement, une dernière contenant par exemple des fruits séchés ou des noix pour les plus audacieux.

Les légumes et fruits
Ces aliments devraient représenter la moitié de votre plateau. Optez pour une proportion équivalente des deux catégories d’aliments. Osez les aliments marinés et fermentés! On pourrait donc y retrouver des cornichons, des oignons doux marinés, du kimchi, des radis marinés, des antipastos ou encore des tranches de poivrons doux grillés. Certes, les crudités ont encore leur place. Optez pour des tranches de concombres, des tomates cerises, des radis ou encore des mini-carottes. Pour le côté sucré, privilégiez des fruits simples tels que des raisins, des morceaux de pomme ou diverses baies selon la saison. N’oubliez pas les fruits séchés : abricots, mangue, raisins, dattes et figues complèteront à merveille votre joli snack board.

Les fromages
Deux ou trois variétés de fromage suffisent pour garnir votre plateau. Certes, il peut s’agir de cheddar ou de mozzarella, mais tentez de découvrir de nouveaux fromages à chaque occasion. Osez le fromage bleu, le fromage de chèvre, le fromage de brebis ou encore des produits fabriqués à la fromagerie près de chez vous. De plus, c’est une bonne occasion d’encourager les producteurs locaux!

Les viandes
L’idéal est de choisir davantage des viandes froides comme du jambon, de la viande des Grisons ou encore du prosciutto. Recherchez des charcuteries à la fois gourmandes et originales : elles plairont assurément aux palais les plus délicats. Osez les terrines, les pâtés et les rillettes pour diversifier votre snack board.

Les extras
Que serait un plateau-repas sans quelques douceurs? Vous pouvez ajouter à votre plateau des bretzels ou fruits séchés enrobés de yogourt, des jujubes faits à partir de jus de fruits à 100 %, des mélanges de noix ou encore des croustilles assaisonnées.