Les bienfaits des produits laitiers sur la santé

Les bienfaits des produits laitiers sur la santé

Les produits laitiers sont bien souvent malmenés dans la presse et ont le dos large. Quand ce n’est pas l’inflammation, le mucus ou les lobbys qui font les manchettes, ce sont les affirmations comme quoi l’humain est le seul mammifère à consommer du lait autre que celui de son espèce. Certes, le consommateur peut se sentir mêlé dans la foulée et ne sait plus qui croire. Que faut-il en penser?

Non seulement les produits laitiers constituent la principale source de calcium dans l’alimentation, mais ils sont également riches en protéines contribuant ainsi à la satiété. Pour maximiser votre apport en protéines, surtout à l’heure du déjeuner, favorisez le yogourt grec, le skyr, le fromage blanc, le quark, les fromages allégés et le labneh. Ils vous soutiendront tous très longtemps!

 

Vitamines et minéraux

Les vitamines et minéraux – appelés aussi micronutriments – sont essentiels à une bonne santé. En effet, bien que ces nutriments n’apportent pas d’énergie directement – ou de calories – ils sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme en participant à plusieurs réactions enzymatiques. Leurs rôles sont multiples : contribution dans la structure des os et des dents, rythme cardiaque, contraction musculaire, etc. On retrouve un grand nombre de ces micronutriments dans les produits laitiers tels que le calcium, le phosphore, le zinc, le magnésium et le potassium, ainsi que plusieurs vitamines comme la vitamine A, D, B12 et la riboflavine (aussi appelée B2). Un grand nombre de ces éléments nutritifs interviennent au niveau de la formation d’os forts et de la réduction du risque d’ostéoporose. Pendant l’enfance, ils favorisent une croissance optimale. Si plusieurs instances ne s’entendent pas sur les besoins quotidiens en calcium, Santé Canada, quant à lui, recommande 1000 milligrammes de calcium quotidiennement en plus de consommer de 2 à 3 portions de produits laitiers par jour.

 

Produits laitiers et diabète de type 2

Les plus récentes recherches montrent que la consommation de produits laitiers, et plus particulièrement la consommation de yogourt, serait associée à la prévention du diabète de type 2. En plus de contribuer au maintien du poids santé, les produits laitiers semblent avoir un impact positif sur la tension artérielle, la stabilité de la glycémie en plus d’exercer un effet favorable sur la sensibilité à l’insuline. Les mécanismes exacts restent encore à être élucidés, mais il est probable que certains acides gras présents dans les produits laitiers puissent contribuer à cette association, en plus des protéines, du calcium et des cultures bactériennes actives.

 

Et le gras dans tout cela?

Une nouvelle étude canadienne a conclu que les yogourts sans gras étaient majoritairement consommés chez les individus présentant un surpoids alors que les yogourts riches en gras étaient consommés majoritairement chez les individus de poids normaux. Fait intéressant, les personnes qui optaient pour les yogourts sans gras, probablement dans le but de contrôler la quantité de gras dans leur diète quotidienne, n’arrivaient même pas à consommer moins de gras au final. Il y aurait peut-être là un phénomène de déculpabilisation renvoyant à une compensation vers d’autres types d’aliments riches en gras. Les chercheurs ont également démontré que la consommation de yogourt, peu importe le pourcentage de gras, était associée avec une réduction des niveaux de triglycérides – un facteur de risque de maladies cardiovasculaires – et d’insuline, améliorant ainsi la santé du cœur. Ils encouragent donc la consommation de yogourt et même la consommation de yogourt un peu plus riches en gras, ce qui fera le bonheur de certains!

Finalement, pour tous les bénéfices qu’ils apportent, les produits laitiers sont des alliés de taille à inclure dans le cadre d’une diète équilibrée.